Die Starkbierzeit

Die Starkbierzeit ist die fünfte Jahreszeit der Stadt. Sie liegt zwischen Fasching und Ostern, also mitten in der christlichen Fastenzeit, und genau dieser scheinbare Widerspruch ist ihr Ursprung. Das Starkbier ist kein Festbier, sondern ein ehemaliges Fastenbier.

Flüssiges Brot

Die Paulanermönche im Kloster Neudeck ob der Au brauten ein besonders gehaltvolles, nährstoffreiches Bier, um die karge Fastenzeit zu überstehen. Sie beriefen sich auf den lateinischen Grundsatz, dass Flüssiges das Fasten nicht bricht. Das Bier zu Ehren ihres Ordensgründers nannten sie zunächst Sankt Vater, woraus später der Name Salvator wurde. Lange schenkten die Mönche es nur intern und an Gäste aus. Erst 1780 erlaubte Kurfürst Karl Theodor den öffentlichen Ausschank offiziell, nachdem die Mönche die Regel ohnehin großzügig ausgelegt hatten.

Liquida non frangunt ieiunium. Flüssiges bricht das Fasten nicht. Auf diesem Satz steht die ganze Münchner Starkbierkultur.

Nach der Säkularisierung übernahm der Brauer Franz Xaver Zacherl Produktion und Ausschank. Seit 1861 findet das Fest im brauereieigenen Salvatorkeller auf dem Nockherberg statt. Aus der Bierprobe wurde ein Gesellschaftsereignis.

Das Derblecken

Der bekannteste Teil ist heute das Politiker-Derblecken. In einer Fastenpredigt und einem anschließenden Singspiel wird der anwesenden Politik quer durch die Parteien nach Wirtshausmanier deftig, aber humorvoll der Kopf gewaschen. Der Festablauf in dieser Form etablierte sich nach dem Krieg, ab den 1950er Jahren. Seit 1982 überträgt der Bayerische Rundfunk, seit 2009 live, was dem Singspiel zusätzliches Gewicht gibt. Wer derbleckt wird, muss im Publikum gute Miene zum bösen Spiel machen, das gehört zur Rolle.

Die Starkbierzeit zeigt, wie aus einer klösterlichen Notlösung ein städtisches Ritual werden kann. Das Bier war der Trick, der die Fastenzeit erträglich machte. Das Derblecken ist die säkulare Fortsetzung desselben Prinzips: einmal im Jahr darf von unten nach oben deutlich gesprochen werden.