Die Wiesnbedienung

Die Wiesn-Bedienung bringt im Festzelt die Maß an den Tisch. Die Bedienungen nehmen die Bestellungen auf und tragen Bier und Essen durch das volle Zelt. Einen Tresen für Gäste gibt es im Festzelt nach Angabe des Stadtportals nicht, bestellt wird immer am Tisch bei ihnen. Der Beruf auf Zeit auf der Wiesn ist körperlich fordernd und wird nach Umsatz bezahlt.

Was macht eine Wiesn-Bedienung?

Im Festzelt arbeiten viele Berufe zusammen. Das offizielle Oktoberfest-Portal der Stadt zählt neben den Bedienungen unter anderem Küchenpersonal, Schankkellner und Sicherheitsleute auf. Die Bedienung ist dabei die Verbindung zwischen Gast und Zelt: Sie sorgt dafür, dass Bier, Hendl und alles andere von der Theke und aus der Küche zu den Gästen kommt.

Wie viele Menschen das Fest am Laufen halten, zeigt eine Zahl der Stadt: Insgesamt sind es rund 13.000 Beschäftigte, von denen etwa 8.000 fest angestellt sind und rund 5.000 wechseln. Darin sind alle Bereiche enthalten, nicht nur der Service in den Zelten. Eine gesonderte Zahl nur für die Bedienungen nennt die Stadt in dieser Übersicht nicht. Wie groß die einzelnen Zelte sind, steht in der Übersicht der Festzelte.

Maßkrüge tragen: bis zu 30 Kilo pro Gang

Das Markenzeichen des Berufs sind die Krüge, die eine Bedienung gleichzeitig durch das Zelt trägt. Das Oktoberfest-Portal nennt dafür eine Last von bis zu 30 Kilogramm pro Gang. Dazu kommen nach derselben Quelle bis zu 20 Kilometer Wegstrecke an einem einzigen Tag. Wer so arbeitet, braucht vor allem Kraft in Armen und Beinen und eine gute Kondition über die ganze Festzeit.

Was in einem vollen Maßkrug steckt und warum der Füllstrich so wichtig ist, erklärt eine eigene Seite.

Wiesn-Bedienung Gehalt: wie der Verdienst entsteht

Viele fragen nach dem Gehalt einer Wiesn-Bedienung. Ein festes Gehalt im üblichen Sinn gibt es nach Darstellung des Oktoberfest-Portals nicht. Bedienungen bekommen keinen Stundenlohn, sondern werden am Umsatz beteiligt. Für die ganze Festzeit nennt das Portal einen durchschnittlichen Verdienst von mehr als 5.000 Euro, betont aber zugleich, dass die Unterschiede sehr groß sind.

Wovon der Verdienst abhängt, beschreibt das Portal der Stadt so:

• Der Einsatzort: Am meisten bleibt in den Boxen von Zelten, in denen neben Bier auch Wein und Champagner bestellt werden.
• Das Wetter: Im Biergarten ist der Ertrag meist am geringsten. Bei schlechtem Wetter kommen dort wenige Gäste, und es gibt kaum Umsatz.
• Das Trinkgeld: Es ist ein wesentlicher Teil des Einkommens. Das Portal spricht von oft mehreren hundert Euro an einem Tag.

Diese Angaben sind Durchschnitts- und Erfahrungswerte des Portals, keine Zusage. Was eine einzelne Bedienung am Ende verdient, hängt vom Zelt und vom Einsatzort ab. Andere Wiesn-Jobs werden anders bezahlt: Wer in einem Fahrgeschäft oder an einem Imbiss arbeitet, kann laut Portal mit einem festen Stundenlohn rechnen, Verkäufer sind am Umsatz beteiligt.

Wie wird man Wiesn-Bedienung?

Gefragt sind laut Oktoberfest-Portal Ausdauer, Freude am Umgang mit Menschen und eine robuste Verfassung, denn das Fest dauert je nach Kalender 16 bis 18 Tage am Stück. Wer auf der Wiesn bedienen will, sollte sich früh bewerben, weil die meisten Stellen schon bis zum Frühsommer vergeben sind. Das Portal nennt drei Wege:

1. Stellenangebote der Agentur für Arbeit München, die Wiesn-Jobs ausschreibt.
2. Die direkte Bewerbung bei den Betreibern der Festzelte, von denen manche Stellen auf ihrer eigenen Website veröffentlichen.
3. Ein Platz auf der Warteliste, denn kurz vor Festbeginn werden immer wieder Stellen frei.

Dirndl, Schürze und Schleife

An der Kleidung lässt sich eine Bedienung oft erkennen. Nach Angabe des Stadtportals binden Bedienungen und Servicekräfte die Schleife der Dirndlschürze in der Regel hinten in der Mitte, weil sie dort bei der Arbeit mit vollen Krügen nicht stört. Was die übrigen Positionen bedeuten, erklärt die Seite zur Dirndl-Schleife.

Nicht überall tragen die Bedienungen Dirndl. In der Schottenhamel-Festhalle tragen die weiblichen Bedienungen nach Angabe der Stadt statt Dirndl klassische Servierschürzen mit passenden Häubchen. Eine historische Bedienung gab sogar einem Zelt ihren Namen: Coletta Möritz, die „Schützenlisl“, zierte 1881 die Fassade des gleichnamigen Zelts und arbeitete dort zugleich als Bedienung. Mehr dazu auf der Seite zur Schützenlisl.

Tipps für den Umgang mit der Bedienung

Bestellt wird am Tisch, eine kurze Bitte reicht. Das Stadtportal empfiehlt, das Wort Maß kurz und mit scharfem s auszusprechen, und weist darauf hin, dass Bedienungen Hochdeutsch und meist auch Englisch sprechen. Was die Maß in welchem Zelt kostet, zeigt der Maßpreis. Trinkgeld ist laut Oktoberfest-Portal ein großer Teil des Verdienstes der Bedienungen; wer mit dem Service zufrieden war, kann das so zeigen. Und wer gut versorgt sein will, trinkt maßvoll und gönnt sich zwischendurch Wasser.