Kloster Andechs

Kloster Andechs auf dem Heiligen Berg ist Wallfahrtsort, Benediktinerkloster und Brauerei zugleich. Seit 1455 leben dort Mönche nach der Regel des heiligen Benedikt, und fast ebenso lange gehört das Bier zum Kloster. Mit München ist Andechs eng verbunden, denn das Kloster gehört zur Münchner Benediktinerabtei St. Bonifaz. Diese Seite erzählt die belegte Geschichte und erklärt, was die Klosterbrauerei ausmacht.

Andechs Kloster: Geschichte am Heiligen Berg

Die Geschichte des Ortes reicht weiter zurück als das Kloster. Ein Reliquienschatz, dessen Anfänge das Kloster bis ins 10. Jahrhundert zurückführt, machte den Berg zum Pilgerziel. Nach dem Aussterben der Grafen von Andechs-Meranien im 13. Jahrhundert galt der Schatz als verschollen. 1388 kam er der Überlieferung nach wieder zum Vorschein, als eine Maus während einer Messe ein Stück eines Reliquienverzeichnisses hervorzog und man unter dem Altar der Burgkapelle grub.

Zwischen etwa 1416 und 1423 entstand die gotische Hallenkirche, die bis heute steht. Ihr Bauherr Herzog Ernst gab dem Berg den Namen Heiliger Berg. Sein Sohn Herzog Albrecht III. holte schließlich Benediktiner aus dem Reformkloster Tegernsee, um die Wallfahrt zu betreuen, und stiftete 1455 das Kloster. 1458 legte er im Stiftsbrief die Ausstattung fest, im selben Jahr erhielt Andechs mit Eberhard Stöcklin seinen ersten Abt. Albrecht III. ließ sich nach seinem Tod 1460 hier bestatten. Das Kloster beschreibt die Andechser Wallfahrt als die älteste Bayerns; mehr über das Pilgern steht bei der Wallfahrt.

Bier für die Pilger: die Anfänge der Klosterbrauerei

Die Wurzeln der Brauerei liegen in der Bewirtung der Wallfahrer. Im Stiftsbrief von 1458 übertrug Albrecht III. dem Kloster das Wirtshaus in Andechs sowie das Recht, im benachbarten Erling Bier auszuschenken und die Getränkesteuer selbst einzubehalten. Wer Bier zapfen darf, muss es auch brauen, folgert das Kloster. Schon eine Urkunde von 1438 hatte dem Wirtshaus Steuerfreiheit zugesichert.

Über die Jahrhunderte wurde die Brauerei der wichtigste Gewerbebetrieb des Klosters. Für 1802 sind Einnahmen von 28.864 Gulden verzeichnet, davon 12.092 Gulden aus der Brauerei. Bemerkenswert ist, wie selten das Bier in den Akten vorkommt: Aus den Jahren 1455 bis 1803 gibt es im Hauptstaatsarchiv nur drei Hinweise darauf. Das Kloster schließt daraus, dass Brauen und Ausschank nie umstritten waren.

Säkularisation und Neubeginn mit St. Bonifaz

1803 wurde das Kloster aufgehoben, Gebäude und Teile des Besitzes gingen durch mehrere private Hände. 1846 kaufte König Ludwig I. den gesamten Komplex für 65.000 Gulden als Wirtschaftsgut für die geplante Benediktinerabtei St. Bonifaz in München; der Vertrag vom 11. März 1846 nennt ausdrücklich auch das Bräuhaus mit seiner Einrichtung. Die Abtei wurde am 24. November 1850 gegründet und übernahm Andechs danach Schritt für Schritt. Seit 1850 erwirtschaftet Andechs nach dem Auftrag Ludwigs I. die Einkünfte der Abtei.

Ab der Mitte des 19. Jahrhunderts standen wieder Mönche am Sudkessel. Erster Braumeister aus dem Konvent nach der Säkularisation war Frater Ämilian Haltenberger, der 1854 seine Prüfung als Brauer ablegte. Sein Nachfolger Frater Jakob Neubauer wurde durch die Bilder des Malers Eduard von Grützner bekannt, der Stammgast im Bräustüberl war und ihn immer wieder porträtierte. An ihn erinnert heute das Grützner-Stüberl.

Von 900 auf über 100.000 Hektoliter

Zu Beginn der 1850er Jahre braute Andechs rund 900 Hektoliter im Jahr, 1875 mehr als 2.300, 1895 bereits 6.000. Heute sind es nach Angabe des Klosters über 100.000 Hektoliter. Der Platz auf dem Berg wurde früh knapp. 1906/07 entstand am Osthang ein siebenstöckiges Mälzereigebäude in Stahlbeton, das zugleich den rutschenden Hang stützte und bis 1984 in Betrieb war; heute ist es ein technisches Baudenkmal. Weil die Enge blieb, entschied sich der Konvent zum vollständigen Neubau am Fuß des Berges: 1974 ging die Füllerei in Betrieb, 1984 Sudhaus sowie Gär- und Lagerkeller.

Wem gehört die Klosterbrauerei Andechs?

Eigentümer der Brauerei sind die Benediktiner von St. Bonifaz, einer Abtei mit Häusern in München und Andechs. Die Brauerei ist nach eigener Darstellung eine der letzten echten Klosterbrauereien, die eine lebendige Ordensgemeinschaft völlig unabhängig von Konzernen führt. Abt der Gemeinschaft ist seit 2003 Johannes Eckert; 13 Mönche und über 200 Mitarbeiter arbeiten für Kloster und Betriebe. Mittel aus der Kirchensteuer erhält das Kloster nicht. Mit den Erträgen der Brauerei finanzieren die Mönche ihr soziales Engagement, etwa die Obdachlosenhilfe in München.

Die Andechser Klosterbiere

Gebraut wird ausschließlich in Andechs, im traditionellen Mehrfach-Maischverfahren. Das Sortiment reicht vom Hellen über Spezial Hell, Bergbock Hell und Export Dunkel bis zu Weißbieren, Weizenbock und alkoholfreien Sorten. Für zwei bekannte Biere nennt die Brauerei diese Werte:

Wie starke Fastenbiere in München zum Brauch wurden, erzählt die Seite zur Starkbierzeit; die Stile im Vergleich zeigen die bayerischen Biersorten. Mit gut 7 Prozent ist er ein Bier zum langsamen Genießen, am besten mit einer Brotzeit.