Baviera, o Estado Livre no sul da Alemanha

A Baviera é o estado do sudeste da Alemanha que faz divisa com a Áustria e sobe até os Alpes. Tem Munique como capital, pouco mais de 13,2 milhões de moradores e sete regiões. Este guia mostra onde fica a Baviera na Alemanha, como nasceu e acabou o reino da Baviera, o que diz a bandeira azul e branca e quem foram Luís II e Isabel da Baviera, a imperatriz da Áustria conhecida como Sisi (também escrito Sissi).

Onde fica a Baviera na Alemanha

De acordo com o governo bávaro, a fronteira do estado soma 2.704 quilômetros e encosta em sete vizinhos: Baden-Württemberg, Hesse, Turíngia e Saxônia do lado alemão, além da República Tcheca, da Áustria e, pelo lago de Constança, da Suíça. Ainda segundo o governo regional, é o maior estado alemão em área; o instituto de estatística registra 70.542 quilômetros quadrados.

O instituto de estatística registrou 13.245.503 habitantes em 31 de dezembro de 2025, em 2.056 municípios. São mais de 200 lagos naturais, conta o governo; o maior é o Chiemsee, com uns 80 quilômetros quadrados.

Baviera e Munique: as sete regiões

Munique e Baviera andam juntas: Munique é a capital do estado e também sede da Alta Baviera, a mais populosa das sete regiões administrativas, os Regierungsbezirke. Cada uma tem governo e costumes próprios: no Alto Palatinado, por exemplo, sobrevive a cerveja comunitária Zoigl.

Os costumes regionais estão no arquivo Brauchtum in Bayern (em alemão).

Reino da Baviera: de 1806 a 1918

O governo bávaro apresenta o estado como um dos mais antigos da Europa. Garibaldo I, o primeiro duque de nome conhecido, governava por volta de 550, e a casa de Wittelsbach assumiu o poder em 1180. A coroa veio com Napoleão: na manhã de 1º de janeiro de 1806, relata a Casa da História Bávara, um arauto anunciou nas ruas de Munique que o príncipe-eleitor Maximiliano José agora era rei.

O reino da Baviera acabou com a revolução de 1918. Em 8 de novembro daquele ano, Kurt Eisner proclamou o Freistaat, palavra alemã que, segundo o Historisches Lexikon Bayerns, era usada como sinônimo de república. Desde 1919 o nome oficial é Freistaat Bayern, Estado Livre da Baviera; a Constituição de 1946 retomou esse nome.

Bandeira da Baviera e o nome Bavaria

O primeiro artigo da Constituição bávara define as cores do estado: branco e azul. Existem duas bandeiras oficiais de mesmo valor, uma de duas faixas e outra coberta de losangos. O padrão de losangos vem do brasão dos condes de Bogen e passou aos Wittelsbach no século XIII, explica o governo. Regras e curiosidades estão no guia da bandeira da Baviera (em inglês).

Em alemão o estado se chama Bayern, com "y" por decreto do rei Luís I de outubro de 1825, segundo o Historisches Lexikon Bayerns. Bavaria é o nome usado em inglês e também o da estátua de bronze que fica acima da Theresienwiese, em Munique: a Administração dos Palácios da Baviera a descreve como a personificação do estado, feita a partir de um modelo de Ludwig Schwanthaler e fundida em 1850.

Luís II da Baviera e seus castelos

Luís II nasceu em 25 de agosto de 1845 no palácio de Nymphenburg e herdou a coroa em 1864, aos 18 anos. Admirador de Richard Wagner, que chamou a Munique em 1864, construiu para si um mundo de fantasia em pedra: Neuschwanstein, Linderhof, Herrenchiemsee e a casa do Schachen. Só Linderhof ficou pronto em vida. Em 1886 o governo o declarou doente mental e o destituiu, e ele foi internado no castelo de Berg; em 13 de junho ele morreu no lago de Starnberg, em circunstâncias que a Administração dos Palácios chama de misteriosas. Os quatro castelos entraram para o Patrimônio Mundial da UNESCO em 12 de julho de 2025. Visita em castelo de Neuschwanstein; biografia em o rei Luís II (em inglês).

Isabel da Baviera, imperatriz da Áustria: filhos e família

Isabel da Baviera, Elisabeth em alemão e Sisi para a família, nasceu em Munique em 24 de dezembro de 1837, filha do duque Maximiliano na Baviera e de Ludovica, filha do rei bávaro. Cresceu entre Munique e o castelo de Possenhofen, no lago de Starnberg. Em 1853, aos 15 anos, foi com a mãe e a irmã mais velha a Bad Ischl, onde o imperador Francisco José se apaixonou por ela. O noivado aconteceu em 19 de agosto e o casamento, em 24 de abril de 1854, na igreja dos Agostinianos de Viena. Além de imperatriz da Áustria, foi coroada rainha da Hungria em 1867. Morreu em Genebra em 10 de setembro de 1898, assassinada pelo anarquista Luigi Luccheni.

Os filhos de Isabel da Baviera foram quatro, segundo o arquivo histórico da cidade de Viena:

• Sofia, nascida em 1855, que morreu em 1857, com 2 anos;
• Gisela, de 1856 a 1932;
• Rodolfo, herdeiro do trono, de 1858 a 1889;
• Maria Valéria, de 1868 a 1924.

Sob o nome Sofia da Baviera aparecem duas mulheres da família. Uma é a arquiduquesa Sofia, mãe de Francisco José e irmã da mãe de Sisi. A outra é Sofia, duquesa na Baviera e irmã de Sisi, que ficou noiva de Luís II em 22 de janeiro de 1867; o noivado foi desfeito em 7 de outubro. Já Helena, a irmã mais velha, era quem a mãe ia apresentar ao imperador em Bad Ischl, segundo o portal oficial de turismo da Áustria.

Festas e tradições da Baviera

A Oktoberfest de Munique, que a prefeitura apresenta como a maior festa popular do mundo, vai em 2027 de sábado, 18 de setembro, a domingo, 3 de outubro, na Theresienwiese, com entrada gratuita. No inverno aparece o Krampus, que desfila pelo centro de Munique no domingo, 13 de dezembro de 2026.

O governo da Baviera mantém um inventário próprio do patrimônio cultural imaterial, hoje com 103 registros. Alguns exemplos:

• Leonhardifahrt de Bad Tölz: procissão em honra de São Leonardo, documentada desde 1772, com cerca de 80 carroças de quatro cavalos;
• Landshuter Hochzeit: desde 1903, a cada quatro anos, quase 2.500 participantes reencenam o casamento de 1475 entre o duque Jorge, o Rico, e a princesa polonesa Edwiges;
• Paixão de Oberammergau: segundo a tradição, nasceu de uma promessa feita durante a peste de 1633; em 2022 teve mais de 400 mil espectadores;
• Almabtrieb: a descida do gado das pastagens alpinas, parte da tradição das pastagens de montanha.

Comida, cerveja e vinho da Baviera

A cozinha bávara é de taverna e de Biergarten. O portal oficial de Munique cita como clássicos o pernil de porco assado, tema do guia joelho de porco, o assado de porco com molho de cerveja escura e Knödel, o frango no espeto, o Leberkäse no pãozinho com mostarda doce, a salsicha branca com pretzel e o Obatzda, que leva queijos cremosos, manteiga e cebola. Na sobremesa entram os Dampfnudeln, pães de fermento com molho de baunilha.

A cerveja também é patrimônio: o inventário bávaro inclui a tradição de fabricá-la pelo Reinheitsgebot, que só permite água, malte, lúpulo e levedura e tem como base um decreto baixado em Ingolstadt em 1516. Estilos e marcas em cerveja alemã. Na Francônia, o vinho cresce às margens do Meno há mais de 1.200 anos, informa o Instituto Alemão do Vinho, com a Silvaner como uva principal e a garrafa achatada Bocksbeutel. Vale beber com moderação.