Hacker-Pschorr

Hacker-Pschorr sind eigentlich zwei Münchner Brauereien mit einer gemeinsamen Familiengeschichte. Eine Hochzeit verband sie im 18. Jahrhundert, Erbteilung trennte sie wieder, und seit 1972 tragen sie einen gemeinsamen Namen. Heute gehört die Marke zur Paulaner Brauerei Gruppe und ist auf der Wiesn mit zwei großen Festzelten und dem Volkssängerzelt Schützenlisl vertreten. Hier steht, was zu Geschichte, Eigentümern, Bieren und Oktoberfest belegt ist.

Hacker-Pschorr: Geschichte seit 1417

Die Brauerei führt ihre Anfänge auf das Jahr 1417 zurück. Damals wird ein Brauhaus an der Ecke von Sendlinger Straße und Hackenstraße als erste Braustätte der Hacker erwähnt. An dieser Stelle steht heute die Gaststätte Altes Hackerhaus. Damit ist Hacker-Pschorr nach Augustiner und Spaten die drittälteste der sechs Wiesnbrauereien, gemessen an den Jahreszahlen, auf die sich die Häuser selbst berufen.

Die entscheidende Wendung brachte das Jahr 1793. Der 23-jährige Brauknecht Joseph Pschorr heiratete Maria Theresia Hacker, deren Vater Peter Paul Hacker das Brauhaus besaß, und übernahm die Braustätte seines Schwiegervaters. Innerhalb von 15 Jahren führte er sie nach Angabe der Brauerei an die Spitze der Münchner Brauereien. Das Stadtportal oktoberfest.de beschreibt die Hacker-Brauerei unter dem Ehepaar als führende Brauerei der Stadt.

Pschorr dachte groß. 1813 entstand an der Landsberger Straße die sogenannte Bierfestung, nach Angabe der Brauerei damals Deutschlands größter Lagerkeller, auf 4.000 Quadratmetern mit Platz für mehr als 35.000 Hektoliter, dessen Räume 12 Meter unter der Erde liegen. Mit Natureis gekühlt, sorgte er dafür, dass Pschorr laut Chronik schon 1823 gleichbleibende Qualität liefern konnte. 1820 kaufte Pschorr außerdem die Brauerei zum Bauernhansl und Häuser in der Neuhauser Straße und gründete dort die Brauerei zum Pschorr.

Zwei Brauereien, ein Name

Nach dem Tod von Joseph Pschorr teilten seine Söhne 1841 das Erbe: Georg Pschorr der Ältere übernahm die Brauerei zum Pschorr, Matthias Pschorr der Ältere die Hacker-Brauerei. Beide Häuser gingen fortan getrennte Wege und nutzten den neuen Bahnanschluss, um auch über München hinaus zu liefern. Georg Pschorr der Jüngere ließ zwischen 1864 und 1894 über 21 Jahre ununterbrochen an einer nach damaligen Maßstäben hochmodernen Brauerei bauen und verdreifachte so den Ausstoß.

1972 fusionierten die beiden Pschorr-Unternehmen zur Hacker-Pschorr Bräu AG, die seitdem als eine Marke auftritt. 2007 stellte Hacker-Pschorr nach eigener Angabe als erste Münchner Brauerei das ganze Sortiment auf Flaschen mit Bügelverschluss um.

Wem gehört Hacker-Pschorr?

1979 übernahm der Münchner Unternehmer Josef Schörghuber die Kapitalmehrheit an der Hacker-Pschorr AG, im selben Jahr wie bei Paulaner. Heute ist Hacker-Pschorr eine Tochtergesellschaft der Paulaner Brauerei Gruppe. An dieser hält laut dem Fachmagazin Getränke News (Stand Juli 2023) die Schörghuber Gruppe 70 Prozent und der Heineken-Konzern 30 Prozent. Gebraut wird Hacker-Pschorr nach Angabe von oktoberfest.de in denselben Räumen wie Paulaner, also in der Brauerei in München-Langwied.

Die Biere von Hacker-Pschorr

Das Sortiment reicht vom Münchner Hell und Münchner Gold über Kellerbier, Münchner Dunkel und Hefe Weiße bis zu Radlern und alkoholfreien Sorten. Für zwei Spezialitäten nennt die Brauerei konkrete Werte:

Das Oktoberfest Bier beschreibt die Brauerei als hell bernsteinfarben und malzaromatisch. Seit 2021 tragen die Etiketten den Spruch vom „Himmel der Bayern“ mit weiß-blauen Rauten und Münchner Motiven. Wie Dunkles, Helles und Märzen sich unterscheiden, erklären die bayerischen Biersorten.

Hacker-Pschorr auf dem Oktoberfest

Zwei große Festzelte schenken Hacker-Pschorr aus. Das Hacker-Festzelt trägt den Beinamen Himmel der Bayern; nach Angabe der Brauerei zieht sich innen ein Gemälde von der Decke bis an die Seitenwände, das Alltagsbilder aus München zeigt. Die Bräurosl ist das Pschorr-Zelt der Wiesn. In der Schützenlisl, dem Volkssängerzelt der Oidn Wiesn, kommt Hacker-Pschorr seit 2026 aus dem Holzfass.

Dazu kommen laut oktoberfest.de kleinere Zelte: Poschner's, der Fisch Bäda und die Heimer Enten- und Hühnerbraterei. Bei Poschner's gibt es neben dem hellen Oktoberfestbier auch das ursprüngliche bernsteinfarbene Wiesnmärzen aus dem Holzfass, also den Stil, aus dem das heutige Festbier hervorging. Wie sich die sechs Wiesnbiere unterscheiden, zeigt die Seite zum Oktoberfestbier, die übrigen Brauereien der Stadt stellt die Seite zur Münchner Bierkultur vor. Mit 6 Prozent ist das Festbier kräftig; Wasser und Essen zwischendurch machen den Wiesntag angenehmer.