Die Spaten-Brauerei

Die Spaten Brauerei führt das erste Münchner Helle auf sich zurück: Laut Brauerei verließ es 1894 ihr Haus. Die Geschichte des Hauses reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, geprägt hat es vor allem die Brauerfamilie Sedlmayr. Heute gehört Spaten zum Konzern Anheuser-Busch InBev und ist auf der Wiesn mit dem Zelt vertreten, in dem jedes Jahr angezapft wird. Hier steht, was zu Geschichte, Eigentümern, Bieren und Oktoberfest belegt ist.

Geschichte der Spaten Brauerei: vom Welser Prew zu den Sedlmayrs

Den Anfang setzt die Brauerei im Jahr 1397. Damals verzeichnete das Münchner Steuerbuch für das Anwesen Neuhausergasse 4 einen Brauer namens Hans Welser, genannt Welser Prew. In den folgenden 125 Jahren wechselten die Besitzer häufig. Danach prägten drei Familien das Haus: die Starnberger von 1522 bis 1622, die Spatt von 1622 bis 1704 und die Sießmayr von 1704 bis 1807. Von der Familie Spatt stammt der Name, den die Brauerei bis heute trägt.

1807 kaufte der königliche Hofbräumeister Gabriel Sedlmayr die Brauerei, die damals nach Angabe des Hauses die kleinste Münchens war. Mit ihm begann der Aufstieg. 1817 kam der Filserbräukeller an der Bayerstraße hinzu, der spätere Spatenkeller. Nach dem Tod des Vaters 1839 übernahmen die Söhne Gabriel und Joseph. Joseph Sedlmayr kaufte 1842 die Leistbrauerei und schied bei Spaten aus; später betrieb er zusätzlich die Franziskaner-Brauerei, deren Anteile er 1861 ganz übernahm.

1851 erwarb Spaten ein Grundstück an der Marsstraße, drei Jahre später war die ganze Brauerei dorthin umgezogen. 1867 war Spaten die größte Brauerei der Stadt und blieb es bis in die 1890er Jahre; auf der Weltausstellung in Paris erhielt sie im selben Jahr als einzige deutsche Brauerei eine Goldmedaille. Das bis heute verwendete Firmenzeichen gestaltete 1884 der Grafiker Otto Hupp.

Technik als Antrieb: Dampf und Kälte

Spaten verstand sich früh als Förderer neuer Technik. 1821 unterstützte die Brauerei die Aufstellung der damals einzigen Dampfmaschine in Bayern, und 1873 förderte sie Carl Linde bei der Entwicklung der ersten dauerhaft funktionierenden Kältemaschine.

Das erste Münchner Hell

Das Datum ist genau überliefert: Laut Brauerei ging das erste Münchner Helle am 21. März 1894 bei Spaten aus dem Haus. Es war ein helles, untergäriges Bier nach Pilsener Art und zunächst für den Versand nach Norddeutschland gedacht, denn in München trank man damals dunkles, malzsüßes Bier. Ein Jahr später, 1895, bot Spaten das neue Bier auch den Münchnern an, und die Konkurrenz folgte dem Beispiel. Das Stadtportal oktoberfest.de würdigt Spaten deshalb als Erfinder des Münchner Hellen. Was den Stil ausmacht und wie er das Dunkle als Alltagsbier ablöste, erklären die Seiten zur Münchner Bierkultur und zu den bayerischen Biersorten.

Wem gehört Spaten heute?

1922 schlossen sich die Spaten-Brauerei und die Franziskaner-Leistbräu, beide im Besitz der Familie Sedlmayr, zu einer Aktiengesellschaft zusammen. Im selben Jahr vereinbarte das Unternehmen eine Interessengemeinschaft mit der Löwenbrauerei. Zwischen 1943 und 1945 trafen Bomben die Brauerei schwer, ab 1950 konnte sie wieder ins Ausland liefern. 1992 überschritt Spaten erstmals eine Million Hektoliter.

1997 feierte die Brauerei ihr 600-jähriges Bestehen und fusionierte mit Löwenbräu. 2003 wurde die Spaten-Löwenbräu-Gruppe nach Angabe von Spaten Teil des belgischen Brauereikonzerns Interbrew. Daraus ist über mehrere Zusammenschlüsse Anheuser-Busch InBev hervorgegangen, das nach eigener Darstellung größte Brauereiunternehmen der Welt; die deutsche Gesellschaft hat ihren Verwaltungssitz in Bremen. Die Marke wird heute von der Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH geführt, das Besucherzentrum liegt an der Marsstraße.

Die Biere von Spaten

Bekannteste Sorte ist das Münchner Hell. Dazu kommen das Oktoberfestbier, ein alkoholfreies Bier und weitere Sorten; zur Unternehmensgruppe gehört auch die Weißbiermarke Franziskaner. Ihr erstes eigenes Weißbier stellte die Brauerei 1964 auf dem Oktoberfest vor, die Champagner-Weiße. Das Spaten Oktoberfestbier wird nach Angabe der Brauerei schon im Frühjahr gebraut; oktoberfest.de nennt für das Wiesnbier etwa 5,9 Prozent Alkohol. Damit liegt es am unteren Rand der sechs Wiesnbiere, deren Werte die Seite zum Oktoberfestbier vergleicht.

Spaten auf dem Oktoberfest

Auf der Wiesn ist Spaten vor allem mit der Schottenhamel-Festhalle verbunden. Dort sticht der Oberbürgermeister jedes Jahr um 12 Uhr das erste Fass an, ein Ritual, das die Seite zum Anstich beschreibt. Spatenbier gibt es außerdem im Marstall, in der Ochsenbraterei und im Museumszelt auf der Oidn Wiesn. Laut oktoberfest.de kommen mehrere kleine Zelte hinzu, darunter der Glöckle Wirt, der Goldene Hahn und das Wirtshaus im Schichtl; Franziskaner Weißbier schenkt Feisinger's Kas- und Weinstubn aus. Reservierungen für die Zelte vergibt nach Auskunft der Brauerei nicht Spaten, sondern jeweils der Festwirt. Wer das kräftige Festbier trinkt, sollte daran denken, dass eine Maß einen Liter fasst, und sich Zeit lassen.